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中央廚房的優勢在于批量化，大規模生產，適合早餐工程，快餐，大型企業配餐，中央廚房通過大規模的機械化，自動化，有效節約各種成本，效果還是很不錯的。那連鎖餐飲企業要不要建中央廚房呢？下面就讓馳能小編為您分析。

什么是中央廚房

中央廚房是餐飲工業化的產物，是由設備設施硬件系統和運營管理軟件系統組成的，能夠體現標準化、專業化、集約化、產業化特征的餐飲加工系統及運營模式。中央廚房主要任務是將原料統一采購并制作加工成半成品或成品后，采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合方式統一配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

連鎖餐飲企業要建中央廚房嗎

從現在的發展趨勢來看，中央廚房化是未來必然趨勢，中央廚房是推動餐飲企業連鎖化、規模化、品牌化發展的有效經營模式；中央廚房的作用和價值已經得到行業的認可，國家政府層面已經鼓勵支持建設中央廚房并且出了一系列相關扶持政策。

因為餐飲市場競爭進一步加劇，整體的行業正在向精細化、流程化、連鎖化經營模式發展，對食材的要求更加高，所以連鎖企業中央廚房化是未來主要的趨勢。建造中央廚房有利于企業控制運營成本和提高食材利用率。

建設中央廚房最好要結合自身企業的綜合實力水平(規模)和自身需求(營銷理念)去建造，如果企業底下有6家門店(餐廳)以上，以及年餐飲主營收入在3500萬以上的企業可以考慮建設中央廚房。

中央廚房根據企業自身需求發展建造并不是一蹴而就，若有經驗豐富的運作團隊，開拓市場、籌建市場、籌建中央廚房可以同步進行。中央廚房并不是設計出來的，是系統性、專業性策劃出來，不單單只是加工廠地建設，是需要合理規劃、安排流程、和管理運作。

綜上所述：企業底下有6餐廳以上，可以考慮建設中央廚房，建造中央廚房至少可以節約餐廳20%以上的人力成本，同時因為中央廚房的建造餐廳可以縮小廚房的規模，店租成本可以節約大概30%—40%；所以建造中央廚房對連鎖餐飲企業來說是十分劃算的。

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