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蒸飯柜和海鮮蒸柜有什么區(qū)別?

2024-08-31

        接觸過商廚的大廚們相信都見過蒸飯柜和海鮮蒸柜吧,大家有想過同樣是蒸東西的,為什么就有一個海鮮蒸柜,一個是蒸飯柜呢?難道蒸飯柜就不能蒸海鮮,海鮮蒸柜就不能蒸飯嗎?今天就讓馳能小編為大家解析一下它們之間有什么區(qū)別。

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功能特點

        蒸飯柜:主要用于大量蒸制米飯和其他食物,其設計傾向于統(tǒng)一蒸制大量食物,適合學校食堂、工廠餐廳等需要批量供餐的場所。然而,在蒸制不同食品時容易串味,且控制精度相對較低。

        海鮮蒸柜:除了能蒸制米飯和一般食物外,更專注于海鮮的蒸制。其設計精細,如分多層單獨控制,能有效避免蒸菜時串味,使蒸菜更加方便且保持原汁原味。此外,海鮮蒸柜通常具有更高的溫度和濕度控制精度,以確保海鮮的鮮美口感。

容量設計

        蒸飯柜:容量大,一般為一個蒸室,方便統(tǒng)一蒸制大量食物。

        海鮮蒸柜:雖然也有一定容量,但其設計更注重分層獨立控制,保證不同菜式之間不會串味,獨立供氣系統(tǒng)確保蒸汽品質,以適應不同種類和量的海鮮蒸制需求。

材質與技術要求

        材質:海鮮蒸柜由于需要針對海鮮蒸制的特殊需求,對材質的要求更高,對保溫要求更高,需要打造獨立的蒸腔以及供汽。一般蒸腔會采用食品級304不銹鋼打造,在整個柜體中加入更為致密和更高厚度的保溫材質,具備耐腐蝕、易清潔的材質,以確保衛(wèi)生和安全,在火力上海鮮蒸柜為滿足海鮮蒸制的需求需要更為迅猛的火力,需要在短時間迅速提升蒸汽的溫度。而蒸飯柜的材質要求相對寬泛,火力也不需要特別高,但同樣需要考慮到耐用性和易清潔性。

        技術要求:海鮮蒸柜在技術上要求更高,如需要更精確的溫度和濕度控制、更好的隔熱和保溫性能等。這些技術要求不僅提高了產品的制造成本,也增加了其使用價值和市場競爭力。

使用與維護

        使用:蒸飯柜使用相對簡單,只需將食物放入蒸室并設定好時間即可。而海鮮蒸柜則可能需要更精細的操作和監(jiān)控,以確保海鮮的蒸制效果和質量。

        維護:兩者都需要定期清潔和維護,但海鮮蒸柜由于其特殊的設計和材料要求,可能需要更頻繁和細致的維護工作。

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        以上就是蒸飯柜和海鮮蒸柜的區(qū)別了,相信看完后大家就知道海鮮蒸柜和蒸飯柜的區(qū)別,大家在選購廚房設備的時候必須要了解自身實際需求,選擇適合自己的廚房設備,今天的上商廚分享就到這里了,如果大伙對商用廚房的分享感興趣可以關注我們,當然如果您想要采購高品質的海鮮蒸柜或者蒸飯柜,不妨私信我們哦,我們這里能獲取官方特別渠道優(yōu)惠,要比平常看到的更便宜哦。


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