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一說(shuō)到商用電磁爐，首先想到的就是其最大的特點(diǎn)節(jié)約成本、節(jié)能環(huán)保。商業(yè)電磁爐已是各大食堂，餐飲商用廚房，中央廚房等小中大型商業(yè)場(chǎng)所必不可少的廚具。如今商用電磁爐不單單有我們常見(jiàn)的商用平面電磁爐，還有一種商用凹面電磁爐，那么商用凹面電磁爐和商用平面電磁爐有什么區(qū)別？下面就讓馳能小編為您講解。

造型不同

1、商用凹面電磁爐：顧名思義就是中間的加熱板采用凹陷式造型。

2、商用平面電磁爐：商用平面電磁爐加熱板采用平面設(shè)計(jì)。

加熱范圍不同

1、商用凹面電磁爐：商用凹面電磁爐的凹面對(duì)鍋底的受熱面積大，擁有更均勻的受熱，且兼容傳統(tǒng)炒鍋，能夠讓炒鍋和爐底保持一定距離下仍然保持電磁感應(yīng)，能夠很好滿(mǎn)足中國(guó)人傳統(tǒng)顛鍋的炒菜習(xí)慣。

2、商用平面電磁爐：商用平面電磁爐與鍋底的加熱面積小，其接觸面只有一個(gè)底面，所以加熱能力要弱；更符合西方人的烹飪方式。

優(yōu)缺點(diǎn)不同

1、商用凹面電磁爐：優(yōu)點(diǎn)就是對(duì)鍋底的受熱面積大，烹飪的菜品加熱更加均勻；缺點(diǎn)是凹面電磁爐的制作要求要比平面要高，當(dāng)爐面黑晶面板損壞后選購(gòu)困難，對(duì)弧度工藝有要求，價(jià)格更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平面面板，且清潔起來(lái)麻煩，選用的鍋必須是圓底鍋，而且對(duì)鍋徑有限制，否則無(wú)法使用。

2、商用平面電磁爐：優(yōu)點(diǎn)就是清潔起來(lái)省力，而且絕大多數(shù)的鍋都可以使用；缺點(diǎn)就是加熱的部位只有過(guò)低一個(gè)面，烹飪能力較差。

總結(jié)：通過(guò)以上分析相信大家對(duì)商用凹面電磁爐和商用平面電磁爐的區(qū)別有了一定的了解，其實(shí)兩種商用電磁爐它們各自擁有各自的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于傳統(tǒng)中餐來(lái)說(shuō)，選購(gòu)商用凹面電磁爐是明智的選擇，而商用平面電磁爐更能滿(mǎn)足西方人的烹飪方式。因此在選購(gòu)商用電磁爐的時(shí)候需要根據(jù)自身的需求，也可以選購(gòu)凹平混合商用電磁爐滿(mǎn)足各方面的需求。